Catupiry là gì?
Catupiry là một loại phô mai kem rất phổ biến ở Brazil. Nó được tạo ra vào năm 1911 bởi người nhập cư Ý Mário Silvestrini, ở thành phố Lambari, Minas Gerais. Kể từ đó, Catupiry đã trở thành một thành phần thiết yếu trong ẩm thực Brazil, được sử dụng trong các món ăn và công thức nấu ăn khác nhau.
Nguồn gốc và lịch sử của Catupiry
Catupiry được lấy cảm hứng từ một loại phô mai Ý gọi là “Stracchino”, đây là một loại phô mai kem và mịn. Mário Silvestrini, khi đến Brazil, đã quyết định điều chỉnh công thức của Stracchino và tạo ra một loại phô mai tương tự, nhưng với hương vị mềm hơn và kết cấu kem hơn.
Tên “Catupiry” được Silvestrini chọn để vinh danh một bộ lạc bản địa Brazil có tên là “Catupiry”, nơi sinh sống ở khu vực nơi sản xuất phô mai. Từ “catupiry” có nghĩa là “xuất sắc” hoặc “tốt” trong ngôn ngữ tupi-guarani.
Đặc điểm của catupiry
Catupiry là một loại phô mai trắng kem và hương vị mịn màng. Nó có một kết cấu mềm mại và không rõ ràng, làm cho nó hoàn hảo để sử dụng trong các chế phẩm ẩm thực khác nhau.
Phô mai catupiry được sản xuất từ sữa bò, trải qua quá trình thanh trùng và được thêm vào men sữa và muối. Sau khi lên men, phô mai được nấu chín và sau đó lạnh để có được độ đặc kem của nó.
Sử dụng catupiry trong nấu ăn
Catupiry là một thành phần rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Nó thường được sử dụng làm đồ ăn nhẹ, chẳng hạn như dùi trống, bánh nướng và bánh ngọt. Ngoài ra, catupiry cũng được sử dụng trong pizza, mì ống, risottos và thậm chí các món tráng miệng như bánh và bánh.
Do tính nhất quán kem của nó, catupiry cũng có thể được sử dụng làm nước sốt để đi kèm với thịt nướng, cá và rau.
- 500g ức gà luộc và vụn
- 1 Hành tây xắt nhỏ
- 2 đinh hương tỏi băm
- 2 muỗng canh dầu
- Muối và hạt tiêu cho nếm
- 1 cốc nước dùng gà
- 1 chén bột mì
- 1 cốc sữa
- 200g catupiry
- Dầu chiên