Gluten trong thực phẩm là gì?
Gluten là một protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nó chịu trách nhiệm cung cấp độ co giãn và tính nhất quán cho thực phẩm, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Gluten ảnh hưởng đến người mắc bệnh celiac như thế nào?
Những người mắc bệnh celiac có khả năng không dung nạp gluten, điều đó có nghĩa là hệ thống miễn dịch của họ phản ứng tiêu cực với protein này. Khi một người mắc bệnh celiac tiêu thụ thực phẩm gluten, một phản ứng viêm xảy ra ở ruột non, gây tổn thương cho niêm mạc ruột.
Các triệu chứng của bệnh celiac là gì?
Các triệu chứng của bệnh celiac có thể thay đổi từ người này sang người khác, nhưng phổ biến nhất bao gồm đau bụng, tiêu chảy, giảm cân, mệt mỏi, thiếu máu và suy yếu bụng. Điều quan trọng là tìm kiếm sự chăm sóc y tế nếu bạn nghi ngờ rằng bạn bị bệnh celiac.
Cách xác định thực phẩm gluten?
Để xác định thực phẩm gluten, điều quan trọng là phải đọc nhãn sản phẩm. Ngoài ra, có một số thực phẩm không có gluten tự nhiên, chẳng hạn như trái cây, rau, thịt, cá và trứng. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải cẩn thận với ô nhiễm chéo, vì thực phẩm không có gluten có thể bị ô nhiễm trong quá trình sản xuất.
Đối với những người mắc bệnh celiac hoặc độ nhạy gluten, có một số lựa chọn thay thế không có gluten có sẵn trên thị trường. Bột không gluten, chẳng hạn như bột gạo, bột hạnh nhân và bột đậu xanh, có thể được sử dụng làm loại thay thế bột mì trong công thức nấu ăn. Ngoài ra, còn có bánh mì không có gluten, mì ống và bánh quy có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản.
- https://www.example.com/gluten
- https://www.example.com/celiac-dosease
Nó