Garde Manger là gì?

Garde Manger là một khu vực của nhà bếp chịu trách nhiệm chuẩn bị các món ăn lạnh như salad, pates, terrines, mousses, trong số những người khác. Nó cũng chịu trách nhiệm lắp ráp phô mai và bảng lạnh, cũng như chăm sóc bài thuyết trình và trang trí các món ăn.

Nguồn gốc của thuật ngữ

Thuật ngữ “Manger Garde” xuất phát từ tiếng Pháp và có nghĩa là “bảo vệ”. Trong quá khứ, Garde Manger chịu trách nhiệm chăm sóc thực phẩm và giữ chúng trong tình trạng hoàn hảo.

Chức năng Manger Garde

Chuyên gia của Garde Manger có một số chức năng, bao gồm:

Chuẩn bị các món ăn lạnh;

Lắp ráp phô mai và bảng lạnh;

Chuẩn bị của Pates, Terrines và Mousses;

Trang trí và trình bày các món ăn;

Kiểm soát thực phẩm và kiểm soát bảo tồn;

Tạo ra các công thức nấu ăn mới và kết hợp thành phần.

Tầm quan trọng của Manger Garde

Garde Manger đóng một vai trò quan trọng trong nhà bếp vì nó chịu trách nhiệm mang lại sự tươi mát và đa dạng cho các món ăn. Ngoài ra, việc trình bày trực quan của các món ăn được đánh giá cao, và Garde Manger chuyên về khía cạnh này.

Curiosity:

Bạn có biết rằng Garde Manger cũng có thể chịu trách nhiệm sản xuất kem và món tráng miệng băng giá?

Kết luận

Garde Manger là một khu vực của nhà bếp có mục tiêu chính là chuẩn bị các món ăn lạnh và trang trí của họ. Đó là một chức năng đòi hỏi sự sáng tạo, kỹ năng thủ công và kiến thức về bảo tồn thực phẩm. Nếu bạn thưởng thức các món ăn lạnh công phu và hấp dẫn trực quan, chắc chắn công việc của Garde Manger là rất quan trọng đối với nó.